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Casseroles & éprouvettes (Record no. 1929)

MARC details
000 -LEADER
fixed length control field	01786nam a2200229 4500
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field	s2003 fr fre u
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	2842450396
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
International Standard Book Number	9782842450397
040 ## - CATALOGING SOURCE
Original cataloging agency	LB-BrCRDP
082 1# - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Classification number	641.3
Item number	THI
100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name	This, Hervé
245 10 - TITLE STATEMENT
Title	Casseroles & éprouvettes
Statement of responsibility, etc.	Hervé This
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Place of publication, distribution, etc.	Paris
Name of publisher, distributor, etc.	Belin
Date of publication, distribution, etc.	2003
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent	239 p.
Other physical details	couv. couleur, ill. coul.
Dimensions	25 cm
490 0# - SERIES STATEMENT
Series statement	Bibliothèque scientifique
500 ## - GENERAL NOTE
General note	Table des matières, glossaire, questions.
520 ## - SUMMARY, ETC.
Summary, etc.	Les soufflés gonflent-ils mieux quand les blancs d'œufs qui s'y trouvent ont été battus en neige ferme ? Les cuisiniers et les gastronomes en débattent depuis des siècles, mais une expérience simple clôt la discussion : vous la lirez dans cet ouvrage pages 28 et 29.Vous y découvrirez aussi comment préparer les soufflés... en connaissance de cause. Vous saurez aussi, enfin !, si les mayonnaises tournent quand la lune est pleine, pourquoi les jaunes d'œufs additionnés de sucre doivent être immédiatement battus, s'il faut mettre une cuillère dans la bouteille de champagne pour que les bulles ne s'échappent pas, comment éviter le noircissement des fruits et légumes coupés, comment faire une mousse au chocolat sans œufs, un gâteau au chocolat sans farine et en une minute...Hervé This présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée " Gastronomie moléculaire ", discipline qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes, (mais cela est-il si important ?) des cuisiniers et cuisinières, et, surtout, des gastronomes qui ne s'ignorent pas.
650 4# - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Gastronomie
650 4# - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element	Arts de table
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type	Books

Holdings
Source of classification or shelving scheme	Home library	Current library	Shelving location	Date acquired	Source of acquisition	Cost, normal purchase price	Full call number	Barcode	Date last seen	Copy number	Price effective from	Koha item type
Dewey Decimal Classification	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - النبطية	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - النبطية	Salle de Lecture	01/24/2006	Ambassade de France	0.00	640.5 THI.	CRN540	07/28/2016	1	07/28/2016	Books
Dewey Decimal Classification	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - بئر حسن	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - بئر حسن	Salle de Lecture	02/02/2007	Ambassade de France	0.00	641.5 Thi	CRB1855	07/27/2016	1	07/27/2016	Books
Dewey Decimal Classification	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - جونية	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - جونية	Salle de Lecture	01/24/2006	Ambassade de France	0.00	640.5 THI.	CRJ540	07/27/2016	1	07/27/2016	Books
Dewey Decimal Classification	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - زحلة	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - زحلة	Salle de Lecture	04/12/2007	Amb. de France	23.10	641.3 THI	CRZ1970	07/27/2016	1	07/27/2016	Books
Dewey Decimal Classification	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - صيدا	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - صيدا	Salle de Lecture	11/21/2006	Ambassade de France	0.00	641.3 THI	CRS1618	07/28/2016	1	07/28/2016	Books
Dewey Decimal Classification	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - طرابلس	مكتبة دار المعلمين و المعلمات - طرابلس	Salle de Lecture	06/09/2006	Ambassade de France	0.00	641.7 THI	CRT1632	07/27/2016	1	07/27/2016	Books